Natrijev alginat

 

Natrijev alginat, također poznat kao algin ili natrijeva sol alginske kiseline, prirodni je anionski polisaharid. Prvenstveno se ekstrahira iz staničnih stijenki smeđih algi (kao što su kelp i divovske kelp) i jedna je od najobilnijih strukturnih komponenti u morskoj travi. Njegove molekule sastoje se od dva monomera, -D-manuronske kiseline i -L-guluronske kiseline, povezanih 1,4-glikozidnim vezama.

Molekulska formula: (C6H7O6Na)n

CAS BR.: 9005-38-3

 

 

Mnoge primjene alginata temelje se na sljedećim ključnim karakteristikama

 

Sposobnost-formiranja gela: Ovo je njegovo najvažnije svojstvo. Kada otopina alginata dođe u dodir sdvovalentni kationi(najčešćeioni kalcija Ca²⁺), dolazi do brzog ionskog unakrsnog -vezivanja, formirajući termički ireverzibilni gel s tro{1}}dimenzionalnom mrežnom strukturom. Ovaj proces je blag, brz i obično se odvija na sobnoj temperaturi.

 

Učinci zgušnjavanja i stabilizacije: Kao hidrofilni koloid, može značajno povećati viskoznost vodenih otopina i djelovati kao emulgator i stabilizator pjene.

 

Sposobnost-formiranja filma: Može oblikovati fleksibilne, prozirne filmove.

 

Biokompatibilnost i sigurnost: Nije-toksičan, biorazgradiv i općenito priznat kao siguran (GRAS), naširoko se koristi u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji.

 

PH osjetljivost: U kiselim uvjetima (niski pH), alginat prolazi kroz protonaciju, povećava viskoznost ili se čak taloži; ostaje stabilan u alkalnim uvjetima.

 

 

Prehrambena industrija (Uobičajeno se koristi kao dodatak hrani E401)

• Gelirana hrana:Proizvodnja umjetnih meduza, desertnih gelova i proizvoda za sferifikaciju (npr. "flavor bursts" ili "kavijar" u molekularnoj gastronomiji).
• Sredstvo za zgušnjavanje i stabilizaciju:Koristi se u sladoledu (za sprječavanje rasta kristala leda), jogurtu, umacima i preljevima za poboljšanje teksture i stabilnosti.
• Sredstvo za zadržavanje vode:Dodaje se kruhu i tjestenini radi zadržavanja vlage i produljenja roka trajanja.

 

Farmaceutika i biotehnologija

• Oblozi za rane:Oblozi od kalcijevog alginata upijaju eksudat rane i stvaraju mekani, vlažni gel koji potiče zacjeljivanje i omogućuje ne-traumatično uklanjanje.
• Dostava lijekova:Široko se koristi kao matrica za isporuku lijeka s kontroliranim-otpuštanjem, posebno za-ciljanu isporuku u debelom crijevu zbog svoje stabilnosti u želučanoj kiselini i topivosti u crijevnoj tekućini.
• Enkapsulacija stanica i inženjerstvo tkiva:Njegovo blago, ion{0}}inducirano geliranje idealno je za hvatanje živih stanica, proteina ili lijekova. To je ključni materijal za biotinte u 3D biotisku i tkivnim skelama.

 

Druge industrijske namjene

• Tisak na tekstilu:Služi kao zgušnjivač u pastama za tiskanje tkanina.
• Osobna njega i kozmetika:Koristi se u pastama za zube, maskama za lice i kremama kao sredstvo za želiranje i stabilizaciju.
• Zaštita okoliša:Koristi se kao adsorbent za ione teških metala u pročišćavanju otpadnih voda.

 

 

Natrijev alginat	Mrežasta	Viskoznost	Standard	Primjena
Industrijski stupanj	30-200 mesh	1% 10-4000 cps	SC/T3401-2006	Bojenje, zavarivanje, obrada vode
Kvaliteta hrane	30-200 mesh	1% 10-40000 cps	GB1886.243-2016	Mesni proizvodi, Bionic hrana, Pekara, mliječni proizvodi, pića
Farmaceutski stupanj	30-200 mesh	10% 300-700 cps	CP2015/EP9.0/USP40/BP	Obloga, oralna suspenzija
		1% 10-1500 cps		Medicinski zavoj