Natrijev alginat ima različite namjene. U nastavku je uvod u njegove glavne primjene:
Prehrambena industrija
Zgušnjivač i stabilizator:
Natrijev alginat može se koristiti u smrznutim pićima kao što su sladoled, sorbet i sorbet kao stabilizator za kontrolu stvaranja kristala leda i poboljšanje teksture.
U mliječnim proizvodima kao što su rafinirani sir i šlag, natrijev alginat sprječava lijepljenje hrane za ambalažu i djeluje kao stabilizator.
Emulgator:
Natrijev alginat ima jaku moć emulgiranja i može se koristiti u raznim namirnicama, u odgovarajućim količinama koje su potrebne za proizvodnju.
Vodena hrana
Vezivo:
Natrijev alginat se obično koristi kao vezivo u vodenoj hrani. Dodani udio utječe na vodootpornost hrane. Na primjer, dodavanje 3% natrijevog alginata hrani za morske krastavce može održati dobru stabilnost 48 sati.
Metode otapanja
Ručno miješanje:
Dodajte dovoljno vode u posudu. Miješajući drvenim štapićem, polako usipajte suhi natrijev alginat u prahu dok se potpuno ne otopi.
Mehaničko miješanje:
Upotrijebite -mješalicu velike brzine za brzo raspršivanje suhog praha natrijevog alginata u vodi. Ipak, obratite pozornost na položaj miješalice i spriječite prekomjerni usis zraka.
Suho miješanje i disperzija:
Pomiješajte natrijev alginat sa tvari koja se može miješati kao što je šećer ili škrob u suhom stanju, zatim ga polako dodajte u vrtlog koji nastaje miješanjem da se otopi.
Miješanje i disperzija tekućine:
Ako formula dopušta, upotrijebite ne{0}}vodeno otapalo za mljevenje natrijevog alginata u kašu, zatim dodajte kašu u vodu koja se miješa.
Mjere opreza: Na topljivost natrijevog alginata uvelike utječe temperatura; što je viša temperatura, to je brža stopa otapanja. U stvarnom radu, temperatura vode i vrijeme miješanja mogu se prilagoditi prema potrebi.
